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白酒掛杯能看出酒質好壞嗎?
【頭條糖酒網】 時間:2022-09-19 來源:本站整理 【收藏本頁

都說“好酒會哭,會流淚”,這里的“流淚”指的是掛杯現象。不少人喜歡以“掛杯”去判斷酒的品質,這真的靠譜嗎?答案是:并不一定。

什么是白酒掛杯?

在品酒時,把酒倒入杯中,輕輕地搖晃酒杯,讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動,停下來酒液回流,這并不是“掛杯”。需再稍等一會,就會看到搖晃酒杯的時候,酒液達到最高的地方有一圈水跡略為鼓起,慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的現象,這才是“掛杯”。

白酒掛杯的原理

從物理力學的角度來分析,當酒液在杯壁上鋪滿后,由于和空氣的接觸面積增大,蒸發速度加快,而酒精的沸點比水低很多,會比水先蒸發,于是形成一個向上的牽引力,酒液就與杯壁產生一個反向牽引力,令酒液依附在杯壁上。但由于重力的原因,所以會依附杯壁往下緩慢流淌,也就形成了“掛杯”現象。

掛杯越明顯酒質越好嗎?

白酒掛杯其實就是酒精和水的蒸發現象,酒精含量越高的白酒,其掛杯現象越明顯,酒精含量越低,掛杯效果就越差。所以,白酒掛杯并不一定能反映酒質量的高低,但能掛杯、掛杯時間長的白酒,說明酒更濃,酒精含量更高。

總之,通過白酒掛杯現象來判斷酒質,并不全面,判斷一瓶酒的好壞不能只看“掛杯”,還要從酒色、酒香、酒味等多方面去考量。

雙溝紫陶坊酒采用純糧自然發酵釀造,其酒體比較厚重醇和,酒色純凈,酒香濃郁,掛杯現象明顯,將雙溝紫陶坊酒倒在手上,輕捻拍打一下,會感覺出略帶黏稠的手感,這也是優質純糧釀造酒的獨特性之一。

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